miércoles, 20 de septiembre de 2017

MERMELADAS Y CONSERVAS

MERMELADAS Y CONSERVAS



Hola amig@s, ya estamos de vuelta con el reto de desafió en la cocina. Este mes toca una receta dulce, y la boss este mes ha sido muy generosa y como reto nos han puesto conservas.

Hay infinidad de opciones en conservas y mermeladas posibles, y son un buen desayuno, un buen acompañamiento para quesos, foies, etc....


Podemos aprovechar la fruta de temporada y desayunar todo el año con ella ;););). Yo en este caso os traigo una mermelada de  mora, que va muy bien para el desayuno, merienda, o para acompañar el foie.

Una mermelada de pimientos rojos ideal como acompañamiento de carnes y quesos. Y por ultimo un kiwi en almíbar que sera muy socorrido como postre.

viernes, 15 de septiembre de 2017

KATAIFI

KATAIFI


Buenas amig@s ya estamos devuelta de las vacaciones y como todos de 15 de cada mes Isabel de Gotas de azucar y vainilla nos propone un destino para que viajemos de su mano y este mes nos vamos a CHIPRE¡¡¡¡¡.



Chipre es una isla de la union europea situada cerca de Siria y Turquía, es la tercera isla mas grande del Mar Mediterraneo. Tiene unas preciosas agua azules, vamos creo que sera uno destino para las vacaciones del año que viene ;);););).

miércoles, 6 de septiembre de 2017

AZUCAR INVERTIDO

AZUCAR INVERTIDO


Holaaaa¡¡¡¡

Si, si no estoy loca habéis leído bien. Hay muchos tipos de azúcar en el mercado y hoy vamos ha hacer un azúcar invertido. Se que sabéis que se puede comprar hecho pero no están difícil hacerlo y en un periquete lo tenemos listo, solo hay una pega y es que tiene un tiempo de reposo de 24 horas.

El azúcar invertido en como un almíbar y con el podremos sustituir una parte del azúcar de nuestra elaboraciones. Y va a aportar estabilidad y durabilidad a las elaboraciones. Entre sus propiedades podemos destacar que su poder endulzantes es mayor que el azúcar común, dificulta la cristalización del agua y acelera la fermentación de masas con levadura.

También se usa de brillo para sujetar el glaseado y es ideal para los ganaches. Las proporciones para usar este azúcar es:

viernes, 1 de septiembre de 2017

ENSALADA DE GUAYABA Y ESPUMA DE GORGONZOLA

ENSALADA DE GUAYABA Y ESPUMA DE GORGONZOLA


Holaaaaa amigos¡¡¡¡¡¡

Ya estamos de vuelta de las vacaciones, no os he dejado muy abandonados verdad??? ;)

Hemos tenido este mes pasado alguna publicación para los que no desconectamos o los adictos a la cocina como dirían en mi casa. Jajaja

Como cada dia 1 os traigo una receta del grupo de Reto Cocina de Película, que como sabéis una compi del grupo propone una película y con el recopilatorio que hace Esther de los Dulces de Helen`s, nosotras hacemos una receta.

Esta vez la película es Estomago una film brasileño del año 2007. En la un cocinero se ve convertido en el rey de la cárcel gracias a lo bien que cocina.


De entre los platos que prepara yo he elegido una ensalada con dulce de guayaba y queso gorgonzola. Pero vamos a rizar el rizo y vamos a trabajar con el sifón. Seguro que alguna de vosotras lo conocéis y si no tranquilas que poco a poco iré incorporando algo para que aprendamos a usarlo. 

martes, 22 de agosto de 2017

CUP CAKE DE MELON CON CREMA DE NARANJA

CUP CAKE DE MELÓN CON CREMA DE NARANJA


Muy buenas amig@s¡¡¡¡

No quiero que me llaméis pesada por avasallaros con  helados pero para este mes en el grupo de reto Color y Sabor de Temporada  nos han propoesto dos ingredientes que he combinado en unos increíbles cup cake.

Los ingredientes son Melón y Avena, tengo que deciros que no me pude resistir a esta maravilla.

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